明朝年间，刑部尚书林聪探亲回朝时，把福建家乡特产的鱼带给皇上品尝。没想到皇上试后大为赞叹，欲将此鱼大量进贡，封为宫廷贡品。福建人自古有爱鱼、敬鱼的传统，作为福建人的林聪，左思右想，如此家乡百姓今后就不能再享受这一鱼的鲜美，并且这种鱼也会越来越少，甚至会因过度捕捞而灭绝。经过一番巧思妙计，林聪打消皇帝这一念头。从此，林聪惜民爱鱼的故事，化作一句歇后语，在福建民间流传开来：“皇帝吃寸金鱼——难得有一次”。
   　今日，鱼满塘传承福建人和林聪的爱鱼文化，创新“一鱼百味”食法：将鱼分档取料，根据不同部位烹制，不浪费任何部位：鱼肉呛香，鱼头熬汤，鱼骨椒盐，鱼皮凉拌，鱼肚打胶……。从精选食材，到科学烹饪，从精心搭配，到悉心服务，鱼满塘不断努力，让顾客通过创新的饮食体验，感受福建独到的鱼文化，享受饕餮美味带来的满满幸福。 

品牌特色

　　“鱼满塘”源于“金玉满堂”，“鱼”与“玉”谐音。“满”有满足，饱满，美满，满载而归的意思。
　　“塘”是一种远离都市的事物，或许每个都市人小时候都在家乡的小鱼塘边嬉戏、玩耍过。而这个塘字则会给生活节奏紧凑的　　都市人带来一种美好回忆和轻松的用餐体验。同时也体现出我们所采用的食材是天然的，健康的和质朴的。